Bonjour,
Comme le dit Zion, c'est trop peu précis pour s'avancer sur le sujet.

Sans vouloir rentrer dans les détails, il faudrait au moins qu'on sache
-combien de temps a-t-il fallu pour développer le logiciel original (bon à savoir s'il vaut mieux tout réécrire)
-est-il possible de le porter en application web plutôt que l'installer sur windows
-gère-t-il la comptabilité des boulangers (généralement, la comptabilité reste assez difficile à implémenter)
-il y a-t-il une gestion des stocks
...