Ces affirmations datent des distrib vieilles de 5 à 10 ans.

La config de base ne pose normalement aucun problème avec les distrib actuelles, surtout ubuntu où l'accent est mis sur la simplicité. Mais normalement suse, fedora, mandriva c'est pareil. (pour ne citer que les plus connues)
En principe on ne doit plonger dans le cambouis que pour des config de serveurs (donc utilisation type pro), ou des pilotes très exotiques. Ou bien sûr pour fine-tuner sa config, mais là encore ce n'est pas une activité de débutant.