Finalement en créant un sous-dossier dans le dossier "contact" de Outlook, ça semble gérable.

iTunes a importé mes contact dans le dossier "contacts" d'Outlook, je le ai ensuite déplacé dans le sous-dossier "iphone".

Là j'essaie de mettre de l'ordre (ça va quand même plus vite sur le PC).

Ensuite je testerai la synchronisation pour voir le résultat...