Bof.

Coffee, c'est assez recent, et n'apporte pas franchement de gros plus des que tu veux faire quelque chose d'assez sofistique. Je prefere utiliser haXe ou un framework comme GWT pour arriver a un resultat plus probant.

SASS, c'est assez pratique, mais LESS a pris le meilleur de SASS mais avec une syntaxe plus proche du CSS, donc plus abordable pour les integrateurs.