Je suppose que l'exemple est simplifié, sinon le mieux à faire est clairement de taper les numéros à la main, hein
Blague à part, je ne vois pas trop comment tu pourrais arriver à faire en sorte que la 2e section ne soit pas comptée.
A l'écran, tu peux oublier, me semble-t-il (encore que j'aie jamais tenté ce genre de chose). A l'impression, il y a peut-être moyen de moyenner. Le n° de page proprement dit ça ne devrait pas être trop compliqué, c'est le champ du même nom, en faisant commencer la numérotation à 2 dans la 3e section. La deuxième variable (le nombre de pages sans compter la 2e section) est plus embêtante, mais si la 2e section se résume à une page ou à un nombre de pages connu et fixe, tu dois pouvoir insérer un champs "formule" qui te ferait "le nombre total de pages - 1", p.ex.
A priori, je ne vois que ça comme solution et je ne peux pas te donner de mémoire la syntaxe exacte de la formule, d'autant que je ne travaille plus en Word2000