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01/03/2013 @ 13:57:00: [Recettes de Testeurdesite ]: Filets mignons à l'estragon
Ingrédients
2 beaux filet de porc
20 à 30 tranches de lard coupé très fin
sel
poivre
estragon
paprika
huile de pépin de raisin


http://www.lapinou.be/photos/galleries/Filet/367-01.jpg

Réalisation en images

Epicer vos viandes de paprika doux, sel, poivre selon humeur.


http://www.lapinou.be/photos/galleries/Filet/367-02.jpg


Enrober vos filets de fines tranches de lard (fumé c'est mieux)et "semer" par dessus de l'estragon émincé.


http://www.lapinou.be/photos/galleries/Filet/367-03.jpg



Poser dans un plat à four en repliant la partie la plus fine si nécessaire


http://www.lapinou.be/photos/galleries/Filet/367-04.jpg


Légèrement huiler d'huile aux pépins de raisins (huile fort neutre)


http://www.lapinou.be/photos/galleries/Filet/367-05.jpg


Enfourner thermostat 200°C pour 30 à 40 minutes selon poids.(Four à air pulsé)


http://www.lapinou.be/photos/galleries/Filet/367-06.jpg


Après 30 à 40 minutes, descendre la température vers 175°C pour encore 15 minutes.


http://www.lapinou.be/photos/galleries/Filet/367-07.jpg

Résultat
Retirer du four. La chaire devrait être cuite sans être séchée grâce au lard qui l'entoure.


http://www.lapinou.be/photos/galleries/Filet/367-08.jpg



http://www.lapinou.be/photos/galleries/Filet/367-09.jpg
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