Euh le listen est décommenté donc à priori ça a l'air bon

Quant à ton host_config ça autorise des accès anonymes ?
J'ai activé cette ligne mais ça ne change rien

Question subsidiaire : dans le nom d'hôte on doit mettre absolument le hostname physique de la machine ou bien on peut inventer un truc genre "jabber.toto.local" ?

Je précise que je n'ai pas d'iptables configuré sur ce poste, tout est donc ouvert et donc ça devrait marcher

max tu l'as installé via le package debian standard toi ? Version 1.1.2-6 ?