C'est un peu la question que se pose tout ceux qui apprécient un job ou une technologie anté-diluvienne...
J'ai une connaissance qui a fait des études de gravure sur armes à feu. Métier d'avenir? Sans doute pas. Mais tant qu'il y aura de la demande et personne pour apporter l'offre, cette personne aura un job qu'elle apprécie.

Si tu te lances dans le Cobol, tu risques de devenir rare et cher. Mais tu risques aussi de passer à côté et de devoir te recycler dans quelques années. C'est un pari sur l'avenir mais il y a moyen de trouver des tendances générales sur l'évolution d'une technologie.

Il y a aussi tout ce qui vient avec le Cobol. Tu ne vas sans doute pas faire de Cobol sur une machine Windows... Tu vas donc acquérir de l'expérience en Unix/mainframe/AS400/autre. Cette expérience, tu pourras toujours la valoriser dans ce secteur d'activité. Il y a plusieurs utilisateurs du forum qui pourront confirmer qu'on peut vivre d'une activité professionnelle orientée vers les plateformes en question.