Sur ta page http://imcdb.org/temp/ie11bug.php, les 3 champs changent à (presque) chaque F5.

J'ai essayé en remplaçant les options des <select> 2 et 3 par ceux du premier en supprimant le "Selected" pour la France.
=> chez moi ça ne bug plus (voir ie11bug2.php tu sais où)

Je pense qu'IE11 n'aime pas des caractères spéciaux dans tes valeurs d'options.
NotePad++ n'aimait pas tes "<" dans le texte comme " (<1971)" mais en ne changeant que ça, ça ne résout pas le problème.