Sorry.

J'ai testé d'autres sites et les <select> fonctionnent sous IE11 sans problème.

J'ai recopié le code source dans :
- un fichier .htm sur ma machine et sur un serveur, ça ne bug pas.
- un fichier .php sur un server (mutu OVH) ça ne bug pas non plus. (enfin, presque pas, il y a que le 3è combo qui se met sur la valeur "A = Austria"