D’expérience avec drupal ou wordpress, ce que je fais en générale, avec www le site de prod, new le nouveau site, sur le même serveur, dans un répertoire parallèle.


1 geler la prod, le site fonctionne mais n'accepte plus d'input.
2 je mets à jour dev avec les données de la prod.
3 je mets en ligne la prod sur new
4 je renomme les répertoires
5 prod est à jour, profit.

Avec de l'automatisme, ça prend entre 5 et 15 min. Parfois j'ajoute une étape test intermédiaire pour le client vérifie (ça le rassure).

Généralement, on ne fait pas ça en pleine journée, mais plutôt en week-end ou en fin de soirée.